Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Épluchez l’ail et retirez le germe.
Plongez les œufs dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant 6 min. Refroidissez-les dans un bol d’eau froide.
Dans un bol, ajoutez le yaourt, le jus de citron, l’ail râpé, une pincée de sel et de poivre. Mélangez.
Faites griller les tranches de pain. (Poêle, grille-pain ou four).
Écalez les œufs.
Dans une assiette, ajoutez le yaourt, les œufs, le paprika, la menthe et les tranches de pain.